Risotto, Feuille de patience sauvage avec teriyaki au Poivre de Szechuan et Fleur de faux-acacia Nous n'allons pas détailler le processus de préparation d'un risotto. Ce petit article a pour but de mettre en évidence la feuille de patience sauvage, les fleurs de faux-acacia qui parfument les allées campagnardes de son parfum vanillé, et le poivre de szechuan qui sont des plantes très intéressantes pour cuisiner. Les feuilles du Rumex obtusifolius sont comestibles et je les utilise maintenant très souvent en salade ou comme ici en tant que substitut pour faire rouler le risotto comme un sushi. En accompagnement avec du teriyaki au poivre szechuan et de la fleur de faux accacia , cela fait un plat facile et simple à la maison (ajouter de l'oignon et du panais caramélisé sera encore meilleur) Les faire cuire à peine 2 à 5 mn dans de l'eau chaude et les refroidir dans de l'eau froide est pour moi un bon moyen de
La Pop'Marante, la "farine" et sa boisson Un petit article rapide histoire mettre en valeur un grain unique à mes yeux mais pas très utilisé du public "L'amarante est extrêmement riche en glucides complexes et en protéines. Il contient 12 à 18% de protéines en plus que les autres céréales et est particulièrement riche en lysine, un acide aminé essentiel. Le grain d'amarante est également l'une des sources de calcium les plus riches. Le grain d'amarante a la plus haute teneur en fer parmi les céréales. Ainsi, ajouter de la farine d'amarante à la farine de blé / riz est un moyen peu coûteux et sain de prévenir l'anémie nutritionnelle" L'amarante ne contient pas de gluten, du coup son utilisation en pâtisserie est très délicat. Pour l'amarante sauté pas besoin d'huile. Pour obtenir au maximum l'apport nutritif de ce grain il est essentiel de casser la membrane pour que nous bénéficions de la nu